Numéro de référence
ISO 23036-2:2021
Norme internationale
ISO 23036-2:2021
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthodes de recherche des larves L3 d'Anisakidae dans les poissons et produits de la pêche — Partie 2: Méthode de digestion artificielle
Edition 1
2021-04
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ISO 23036-2:2021
74373
Publiée (Edition 1, 2021)

ISO 23036-2:2021

ISO 23036-2:2021
74373
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CHF 63
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Résumé

Le présent document spécifie une méthode de détection des larves L3 d’Anisakidae qui se trouvent fréquemment dans les poissons marins et anadromes. La méthode s’applique aux poissons frais et/ou surgelés, ainsi qu’aux produits à base de poisson légèrement transformés, c’est-à-dire marinés, salés ou fumés. Cette méthode peut également servir de méthode de confirmation dans le cadre d’une inspection visuelle des organes viscéraux.

La méthode de digestion artificielle[4][5][6] s’applique à la quantification des infestations parasitaires en estimant le nombre de parasites dans les tissus musculaires des poissons et, en cas d’utilisation sur des poissons frais ou des produits à base de poisson légèrement transformés (jamais congelés avant traitement), à la détermination de la viabilité des larves L3 d’Anisakidae, susceptibles d’être présentes.

Cette méthode ne s’applique pas à la détermination des espèces ou du génotype des parasites détectés. Des méthodes morphologiques et/ou moléculaires permettent une identification définitive.

Informations générales

  •  : Publiée
     : 2021-04
    : Norme internationale publiée [60.60]
  •  : 1
     : 9
  • ISO/TC 34/SC 9
    07.100.30 
  • RSS mises à jour

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