Projet de comité
ISO/CD 26323
Produits laitiers — Détermination de l'activité acidifiante des cultures laitières par mesurage continu de pH (CpH)
Numéro de référence
ISO/CD 26323
Edition 2
Projet de comité
ISO/CD 26323
83195
Examen du projet par le comité en cours.
Remplacera ISO 26323:2009

Résumé

ISO 26323|IDF 213:2009 specifies a method for the measurement of the acidification activity of lactic acid bacteria by continuous measurement of pH.

The method is applicable to dairy starter cultures where these characteristic microorganisms are present.

Two types of standardized milk are specified in the procedure: boiled milk with 9,5 % mass fraction dry matter (B-milk 9,5); and autoclaved milk with 9,5 % mass fraction dry matter (A-milk 9,5). It is possible that heat treatment of B-milk 9,5 does not inactivate all enzymes that are present, which can affect the activity of some cultures. In that case, cultures are tested with A-milk 9,5 in which all enzymes have been inactivated.

Informations générales

  •  : Projet
    : Clôture de la période des observations [30.60]
  •  : 2
  • ISO/TC 34/SC 5
  • RSS mises à jour

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