International Standard
ISO 23854:2021
Fermented meat products — Specification
Reference number
ISO 23854:2021
Edition 1
2021-09
International Standard
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ISO 23854:2021
77168
Published (Edition 1, 2021)

ISO 23854:2021

ISO 23854:2021
77168
Language
Format
CHF 63
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Abstract

Le présent document spécifie les exigences de production et sanitaires applicables aux produits fermentés à base de viande et établit une série de méthodes d’essai destinées à maîtriser la qualité des produits fermentés à base de viande. Il spécifie également les exigences de transport, de stockage, d’emballage et d’étiquetage.

Le présent document est applicable aux produits fermentés à base de viande (du type prêt à consommer), notamment la saucisse fermentée, le jambon sec fermenté et d’autres produits fermentés à base de viande. Il est également applicable à la production de viande fermentée et aux relations commerciales.

General information

  •  : Published
     : 2021-09
    : International Standard published [60.60]
  •  : 1
     : 10
  • ISO/TC 34/SC 6
    67.120.10 
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